上海，这座繁华的国际化大都市，不仅以其独特的文化底蕴著称，还拥有许多令人垂涎的美食。其中，蟹壳黄作为一种传统的小吃，深受上海市民的喜爱。那么，蟹壳黄的历史由来是怎样的？在上海，哪家店的蟹壳黄最有名呢？接下来，就让我们一起探寻这个美食的秘密。
蟹壳黄，顾名思义，其形状类似蟹壳，色泽金黄，口感酥脆，内馅鲜美。这种小吃的起源可以追溯到清朝末年。当时，上海作为对外开放的窗口，吸引了大量的外国人和国内富商。为了满足不同人群的口味，各种美食层出不穷。其中，蟹壳黄因其独特的风味和美观的外形，很快在上海流行开来。
据传，蟹壳黄最初是由一位名叫陈阿婆的上海本地人发明。她将面粉、油、糖等原料按照一定的比例混合，制作成薄薄的面皮，再将肉馅包裹其中，最后烘烤至金黄色。因其形状类似蟹壳，且色泽金黄，故得名“蟹壳黄”。随着时间的推移，蟹壳黄逐渐成为了上海的传统小吃之一。
蟹壳黄在上海的传承与发展过程中，涌现出了许多著名的蟹壳黄品牌。这些品牌在保持传统制作工艺的基础上，不断创新，使得蟹壳黄这一传统小吃焕发出新的生机。
在众多蟹壳黄品牌中，最具有代表性的莫过于“南翔馒头店”和“沈大成”两家老字号。南翔馒头店创立于1848年，距今已有170多年的历史。沈大成则成立于1854年，同样拥有悠久的历史。这两家店铺的蟹壳黄以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了上海市民心中最具代表性的蟹壳黄品牌。
关于上海哪家店的蟹壳黄最有名，这个问题其实很难有一个确切的答案。因为每个人的口味和喜好不同，对于美食的评价标准也有所差异。然而，根据普遍的口碑和知名度，以下几家店铺的蟹壳黄可以称得上是上海最有名的：
总的来说，上海蟹壳黄的历史由来丰富而悠久，其制作工艺和风味也随着时代的发展而不断创新。在上海，南翔馒头店、沈大成等老字号店铺的蟹壳黄最有名，它们代表着上海传统小吃的精髓，也成为了这座城市独特的美食文化符号。
蟹壳黄，这一上海的传统小吃，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，将继续在上海乃至全国范围内传承下去，成为人们心中永恒的记忆。